Kalbsbutterschnitzel

 

 

Kalbsbutterschnitzel
Rezept drucken
Portionen
4 Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Kalbfleisch parieren, klein schneiden und faschieren Petersilie fein hacken, Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und durch ein Sieb streichen.
  2. Das faschierte Kalbfleisch mit Ei, Obers, Semmelmasse und den Gewürzen gut abarbeiten.
  3. Die Arbeitsfläche mit Brösel bestreuen und mittels Palette ovale Steaks (ca. 150 g) formen.
  4. Die faschierten Kalbsschnitzel auf beiden Seiten in Butterschmalz langsam braten, dann im Kalbsfond ziehen lassen.
  5. Nachdem die Butterschnitzel angerichtet sind, wird der Kalbsfond mit eiskalten Butterwürfeln montiert.

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